Выпечка

Кекс «Капучино» с кремом рикотта

на 1 порцию | 1 порция = 460 ккал

Ингредиенты

2 яйца

15 г сахара

1 мерная ложка ED Капучино

50 г пюре из свежезамороженной малины

20 г сыра рикотта

20 мл сливок 33% жирности

5 ягод свежей малины

 

Методика

Яйца взбить с сахаром добела, добавить сухую смесь ED Капучино, хорошо перемешать, вылить в силиконовую форму для выпечки и выпекать при температуре 180°С до готовности. Полученный кекс вынуть из формы, разрезать вдоль на 2 части. Сыр рикотта взбить со сливками. Полученным кремом смазать две половинки кекса. Малиновое пюре растопить и, добавив в него свежую ягоду, охладить. На блюдо выложить смазанный кремом кекс и рядом налить малиновый соус. При подаче можно добавить свежие фрукты и украсить кекс карамельными нитями.

 

Андрей Яресько, шеф-повар ресторана «Харакири» 
г. Новосибирск

Ванильный манник

на 8 порций | 1 порция = 300 ккал

Ингредиенты

1 мерная ложка ED Ваниль

500 мл кефира

200 г (1 стакан) манки

2 яйца

200 г (1 стакан) сахара

50 г сливочного маргарина

соль

сода

 

Методика

Взбить в шейкере ED Ваниль и 200 мл кефира, вылить в миску. Добавить в смесь 1 стакан манки и еще 300 мл кефира, тщательно перемешать и оставить на 1,5 часа. Добавить яйца, 1 стакан сахара и 50 г растопленного сливочного маргарина. Перемешать, посолить и добавить щепотку соды. По желанию можно положить в смесь изюм или орехи. Смазать форму для выпечки, немного присыпать манкой, вылить тесто. Выпекать в горячей духовке сначала на сильном огне 5 минут, а затем еще 25 минут, убавив огонь.

Анна Балыгина, г. Ижевск

Рулет с клубникой

на 4 порции | 1 порция = 330 ккал

Ингредиенты

Для теста:

50 г сливочного масла

2 яйца

200 мл молока

4 столовых ложки муки

1 столовая ложка сахара.

Для начинки:

300 мл кокосового молока

30 г замороженной клубники

1 мерная ложка ED Красные фрукты

100 мл молока

1 пачка желатина

50 г сахарной пудры

 

Методика

Растопить сливочное масло, добавить молоко, сахар, муку и, помешивая, нагревать на слабом огне. Когда тесто загустеет, снять с огня, остудить и добавить взбитые яйца. Вылить тесто на противень и выпекать при температуре 180°С в течение 20 минут. Во время выпекания 2 раза приоткрыть духовку, чтобы тесто не поднималось. Для начинки развести желатин холодной водой, смешать с кокосовым молоком и добавить сахарную пудру. На остывшее тесто выложить начинку и клубнику, залить взбитым в шейкере коктейлем (ED Красные фрукты и 100 мл молока). Свернуть рулет и положить в холодильник на 3-4 часа.

Наталья Костина, г. Самара

Перепечи

на 6 порций | 1 порция = 500 ккал

Ингредиенты

700 г муки

1,5 стакана воды,

1 яйцо

1 мерная ложка ED Омлет

300 мл воды

100 г мясного фарша

сливочное масло

 

Методика

Из ржаной или пшеничной муки и воды приготовить крутое пресное тесто с добавлением яйца. Готовое тесто разделать на шарики и раскатать из них круглые лепешки диаметром 8-10 см, толщиной1,5-2 мм. Края лепешек загнуть или защипать в виде бортика высотой 8-9 мм. Готовые формы сложить на сковороду или железный лист, наполнить фаршем (начинка может быть мясной, грибной, рыбной, овощной или сырной). Залить до краев начинку в формах приготовленной в шейкере омлетной массой и поставить в духовку. Перепечи готовы, когда начинка поднимется, а лепешки зарумянятся.

Александр и Наталья Лебедевы, г. Ижевск

Пирог «Осенний бриз»

 

Ингредиенты

2 мерные ложки ED Омлет

1 цуккини

1,5-2 стакана муки

соль

сахар

сода

Для крема:

200 мл молока

0,5 мерной ложки ED Овощи

0,5 мерной ложки ED Томат

1 мерная ложка ED Курица или ED Грибы

 

Методика

Цукини очистить, нарезать кубиками и пассировать до размягчения. Протереть через сито и дать остыть. Добавить 1,5-2 стакана муки, соль и сахар. Взбить все миксером, добавить пол-ложки гашеной уксусом соды, опять перемешать. Добавить 2 ложки ED Омлет, перемешивать и дать постоять 5-7 минут.Далее на хорошо разогретой сковороде выпечь блины толщиной 7-10 мм.

Крем: 1. В 100 мл молока добавить 0,5 мерной ложки ED Овощи и 0,5 мерной ложки ED Томат. Взбить. Крем делаем густым, чтобы не растекался.

2. В 100 мл молока добавить 1 мерную ложку ED Курица или ED Грибы, добавить пару зубчиков чеснока, пол-ложки томатной пасты и молотый перец по вкусу. Смазать блины по очереди разными кремами, а сверху залить сметаной, по желанию – украсить блюдо.

Павел Вайгандт, г. Тольятти

Быстрый пирог

на 4 порции | 1 порция = 500 ккал

Ингредиенты

4 картофелины

300 г фарша

1 мерная ложка ED Грибы

400 мл кефира

1 головка репчатого лука

2 яйца

140 г (1 стакан) муки

перец

лавровый лист

соль

сода

 

Методика

Приготовить тесто: взбить в шейкере ED Грибы с 200 мл кефира, вылить в миску, куда добавить еще 200 мл кефира, яйца и муку. Хорошо перемешать, посолить и добавить соду. Очищенный картофель нарезать пластиками толщиной 4-5 мм. Фарш посолить, смешать с мелко порезанным луком, добавить лавровый лист. Смазать форму для выпечки растительным маслом, выложить слой картофеля, сверху разложить фарш. Залить тестом и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать на среднем огне в течение 30 минут.

Анна Балыгина, г. Ижевск

Блинчики, фаршированные курицей

на 6 порций | 1 порция = 400 ккал

Ингредиенты

700 г филе курицы

2,5 мерной ложки ED Омлет

500 мл молока

100 г муки

3 головки репчатого лука

1 морковь

1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла

2-3 болгарских перца среднего размера

оливки или маслины

зелень

 

Методика

Приготовить тесто для выпекания блинов – взбить в шейкере 2,5 мерной ложки ED Омлет, 100 мл воды, 500 мл молока и 100 г муки. Добавить в тесто оливковое или подсолнечное масло и выпекать блины. Если жарить блины на сковороде с крышкой, то они будут более мягкими, в этом случае можно не добавлять масло в блинное тесто, при открытой крышке блинчики получатся более поджаристые. Для начинки мелко порезать репчатый лук и обжарить на сковороде, добавить вареное филе курицы, нарезанное на кусочки. На готовые блинчики выложить начинку, завернуть каждый блинчик в виде мешочка, подхватив или луковым пером, или кольцом сладкого перца. Можно свернуть фаршированные блинчики в форме трубочек. Для украшения можно использовать свежую или корейскую морковь, сладкий перец, оливки или маслины.

Наталья Филимонова, г. Киров

«Шоколадный блинник»

 

Ингредиенты

400 мл молока

1 мерная ложка ED Шоколад

1 мерная ложка ED Омлет

50-70 г очищенных грецких орехов

несколько ягод свежей клубники

сахарная пудра

смесь для приготовления обыкновенных блинов (1 ст. муки, 2 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль, сода – вместо соды можно 0,5 ст. л. свежих дрожжей)

 

Методика

Смешать 1 мерную ложку ED Омлет, 200 мл молока, немного муки. Взбить до густоты блинного теста, испечь блинчики. Смазать каждый блин шоколадным кремом (в шейкере смешать 200 мл молока и 1 мерную ложку ED «Шоколад», добавить измельченный грецкий орех), уложить блинчики слоями, в виде торта. Сверху посыпать сахарной пудрой (либо взбитыми сливками) и украсить разрезанной на половинки свежей клубникой.

Александр и Елена Царско, г. Ижевск

Ванильные блинчики с клубнично-тыквенной начинкой

 

Ингредиенты

Для теста:

1 яйцо

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки муки

? чайной ложки соды

уксус, 150 г простокваши

? мерной ложки ED Ваниль

1 столовая ложка растительного масла

20 г сливочного масла

Для начинки: 100 г тыквы, 1 яблоко, 50 мл воды, 1 столовая ложка сахара, ? мерной ложкиED Клубника.

Для шоколадного соуса: 1 мерная ложка ED Шоколад, 100 мл молока, 1 чайная ложка сметаны.

 

Методика

В шейкере взбить яйцо и сахар, добавить простоквашу, гашеную уксусом соду, муку и ED Ваниль, еще раз взбить. В полученную смесь добавить растительное масло, перемешать и выпекать блинчики на сковороде. Готовые блинчики смазать сливочным маслом. Для начинки очищенные тыкву и яблоко нарезать кубиками. В сковороде нагреть воду и растворить в ней сахар, добавить яблоко и тыкву. Варить до однородности. Готовую смесь охладить до 60 градусов и добавить ED Клубника. Перемешать и завернуть начинку в блинчики.

Для шоколадного соуса взболтать в шейкере молоко, сметану и ED Шоколад. Блинчики полить шоколадным соусом.

Инна Игнатьева, г. Рязань

Профитроли с пастой Лесные ягоды

На 4 порции

Ингредиенты

3 пакетика ED Хлеб

3 пакетика пасты Лесные ягоды

1/4 литра воды

2 яйца

30 г масла

1 капля лимонного сока

 

Методика

Тесто. Налить в кастрюлю воду и масло, довести до кипения. Снять с огня, добавить 3 пакетика хлеба ED. Энергично перемешать и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая до тех пор, пока не будет хорошо отделяться тесто. Добавить яйца. Разогреть печь до 150°C. Положить на лист (или гриль), покрытый пергаментной бумагой, тесто маленькими колобками при помощи 2 маленьких ложек. Готовить маленькие профитроли около 20 минут, большие – около 25 минут (до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок). Вынуть из печи и охладить.

Начинка. Приготовить пасту (3 пакетика), добавить туда лимонный сок. Начинить профитроли с помощью пакетика с наконечником или разрезать профитроли на две части, начинить одну часть, второй прикрыть. Можно также начинить кремом (шоколад, кофе) на основе ED Крем-брюле, в который можно добавить ED Кофе или Шоколад (перемешать все в шейкере).

Рецепты от NL Europe

Маффины с ванильным вкусом

На 4 порции

Ингредиенты

1 мерная ложка ED Ваниль

1 яйцо

1 желток

50 мл сахара

15 мл рома

200 мл полужирного молока

75 мл муки

 

Методика

Разогреть печь до 180°C. Смешать в шейкере молоко и одну мерную ложку ED Ваниль, затем добавить остальные ингредиенты. Выложить смесь в формочки для маффинов и готовить 10-20 минут.

Рецепты от NL Europe

Шоколадный торт с соусом «Гран Марнье»

на 4 порции

Ингредиенты

4 мерные ложки ED Шоколад

100 г сливочного масла

4 яйца

100 г сахара

100 г муки

2 столовые ложки ликера Grand Marnier

2 мерные ложки ED Ваниль

 

Методика

Развести в сотейнике ED Шоколад с 1 л горячей воды. Добавить яичные желтки, сахар, масло.

Ввести муку, затем взбитые в пену яичные белки. Вылить смесь в смазанную маслом форму для выпечки, выпекать в течение 35 минут при 260°С. Чтобы убедиться в готовности торта, воткнуть лезвие ножа в середину торта, затем вытащить: если нож останется чистым, торт готов. Смешать в миске 2 мерные ложки ED Ваниль, ликер Grand Marnier и 0,5 литра воды. Остывший торт полить ванильным соусом.

 

Пьер Саваже 
Франция

Блинчики, фаршированные курицей и ананасом

на 3 порции

Ингредиенты

Для теста:

1 мерная ложка ED Омлет

8 яиц

соль

Для начинки:

1 куриный окорок – 1 шт

100-150 г сыра «Ламбер»

100-150 г консервированного ананаса

легкий майонез

 

Методика

Приготовить тесто для выпекания блинов, хорошо перемешав венчиком 1 мерную ложку ED Омлет и яйца, добавив щепотку соли. Смазать тефлоновую сковороду салом и выпечь тоненькие блинчики. Для начинки отварить окорок и разделить его на волокна. Сыр потереть на крупной терке, дольки ананаса и 1 готовый блин порезать соломкой. Добавить по вкусу легкий майонез, все перемешать и заправить приготовленной начинкой блинчики, свернутые в форме трубочек.

Лилия Боярская, г. Рубцовск