Блюда из птицы

Лазанья с соусом ED

на 1 порцию | 1 порция = 570 ккал

Ингредиенты

100 г куриного филе

25 г лука-репки

18 г вяленых томатов

? мерной ложки ED Курица

50 мл молока

4 сухих листа лазаньи

5 г свежих томатов

20 г тертого сыра (любого на выбор)

30 г растительного масла

30 г свежего болгарского перца

5 г очищенного чеснока

5 г уксуса

соль

молотый перец – по вкусу

любой томатный соус

 

Методика

В кипящей подсоленной воде с добавлением растительного масла отварить листы лазаньи до полуготовности. Куриное филе мелко порубить и обжарить на масле с мелко рубленым репчатым луком. Посолить, поперчить по вкусу, добавить разведенный молоком ED Курица и мелко рубленые вяленые томаты. На смазанный противень выложить слоями листы лазаньи и полученную начинку. Верхним прикрывающим слоем должен быть лист лазаньи. На него выложить пластик помидора, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 25 минут при температуре 160°С. Подать с перечным лечо и томатным соусом.

 

Андрей Яресько, шеф-повар ресторана «Харакири» 
г. Новосибирск

Куриные оладьи в омлете

на 6 порций | 1 порция = 180 ккал

Ингредиенты

400 г куриного фарша

? мерной ложки ED Курица

2 мерных ложки ED Омлет

2 столовых ложки молока

200 мл воды

400 г капусты

1 средняя головка репчатого лука

зелень

растительное масло

соль и перец – по вкусу

 

Методика

В куриный фарш добавить ? мерной ложки сухой смеси ED Курица и 1 мерную ложку ED Омлет, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать полученную массу с 2 столовыми ложками молока. Из подготовленного фарша сделать оладьи и поджарить на растительном масле. На сковороде слегка обжарить мелко нарезанную капусту и лук, добавив соль и перец. Затем выложить на сковороду с капустой куриные оладьи и залить взбитой в шейкере смесью ED Омлет (1 мерная ложка) и 200 мл воды. Когда омлет будет готов, посыпать зеленью.

Людмила Сидорова, г. Самара

Цыплята с перепелиными яйцами

на 10 порций | 1 порция = 500 ккал

Ингредиенты

2 цыпленка по 1 кг

20 перепелиных яиц

6 полосок бекона

1 мерная ложка ED Омлет

100 мл сливок 20% жирности

500 г шампиньонов

2 головки репчатого лука

2 столовые ложки меда

коньяк

соевый соус

растительное масло

соль

 

Методика

Перепелиные яйца сварить вкрутую и остудить. Поджарить шампиньоны с луком, посолить и поперчить. Для начинки смешать поджарку, сливки, 1 мерную ложку ED Омлет и очищенные перепелиные яйца. Перемешивать начинку следует осторожно, не повреждая яйца. Тушки цыплят натереть солью и перцем и дать постоять в течение 30 минут, затем нафаршировать подготовленной смесью, разрез закрепить зубочистками. Смешать мед, коньяк, соевый соус и смазать тушки цыплят. Поместить форму с цыплятами в духовку, разогретую до 200°С. Во время приготовления периодически поливать цыплят оставшимся соусом и маслом, образующимся от обжаривания. Подавать с разноцветным гарниром.

Юлия Матяшина, г. Арзамас

Перепела с луком и шампиньонами

на 4 порции

Ингредиенты

Филе 4 перепелов

150 г мелких луковиц

150 г шампиньонов

2 мерные ложки ED Курица

1 столовая ложка оливкового масла

0,1 л белого вина

соль

перец

 

Методика

Налить масло в сотейник. Обжарить до золотистого цвета луковицы и шампиньоны. Положить вместо них филе перепелов, обжарить до хрустящей корочки, посолить, поперчить. Влить белое вино, добавить ED Курица, шампиньоны, луковицы. Тушить под крышкой 20 минут.

 

Андрей Яресько, шеф-повар ресторана «Харакири» 
г. Новосибирск

Соте по-китайски из белого мяса курицы с орехом

на 4 порции

Ингредиенты

1 кофейная ложка картофельной муки

1 яичный белок

1 столовая ложка хереса

400 г белого куриного мяса

порезанного крупными кубиками

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки свежего имбиря

1 измельченный зубчик чеснока

4 крупно порезанных луковых пера

4 моркови, порезанные крупной соломкой

2 кофейные чашки белого риса

3 мерные ложки ED Курица

0,5 литра воды

2 столовые ложки соевого соуса

150 г головок спаржи или брокколи

 

Методика

Смешать в миске яичный белок, картофельную муку, херес, соль и перец. Добавить курицу. Обжарить в сотейнике на масле на сильном огне чеснок и имбирь. Добавить курицу и обжарить. Когда она приобретет красивый цвет, вытащить и отложить в сторону. Поместить в тот же сотейник перья лука, морковь, рис, ED Курица и воду. Накрыть крышкой и варить 12–17 минут. Добавить обжаренную курицу и спаржу или брокколи. Тушить еще 10 минут до готовности риса и курицы. Перед подачей к столу посыпать орехами.

 

Пьер Саваже 
Франция

Котлетки с фасолью под чесночно-овощным соусом

 

Ингредиенты

0,5 кг куриного филе

2 средних луковицы

150 г 15% сметаны

? мерной ложки ED Омлет

? мерной ложки ED Курица

соль

перец

прованские травы

300 г красной фасоли

Для соуса:

200 г 15% сметаны

? мерной ложки ED Овощи

2 зубчика чеснока

 

Методика

Куриное филе и лук мелко порубить ножом. В глубокую миску поместить рубленое филе, лук, добавить сметану и ED двух видов. Посолить, поперчить, добавить травы, все хорошо перемешать. Смазать сковороду подсолнечным маслом, фарш выкладывать столовой ложкой и сформировать котлетки. Обжарить с двух сторон до готовности. Отварить красную фасоль.

Для соуса: смешать сметану, ED Овощи и измельченный чеснок. Заправить соусом фасоль. Подавать вместе с котлетками.

Сергей и Ирина Саркисовы, г. Рязань

Рулет из курицы

 

Ингредиенты

1 мерная ложка ED Омлет

1 курица

100 г сала

3 яйца

200 мл молока

1 болгарский перец

масло подсолнечное

соль

перец

чеснок

 

Методика

Начинка: Взбить в разведенном молоком ED Омлет 3 яйца и добавить мелко нарезанный болгарский перец красного цвета. Из приготовленной смеси пожарить блинчики.

Тушку курицы разрезать по грудке и вырезать все кости, не повреждая кожи. Затем разровнять мясо, посолить, поперчить, натереть чесноком. Сверху положить тонкие полоски сала, а в центр по всей длине – начинку. Плотно завернуть рулет, связать его шпагатом или завернуть в фольгу. Жарить 30-40минут при температуре 180°С. После жарки рулет охладить под прессом. Рулет порезать кольцами и подавать как отдельное блюдо. Можно добавлять его в состав мясного ассорти.

Валентина Затолокина, г. Белгород