Супы

Холодный суп (томатный гаспачо)

Ингредиенты

30 г молока

100 г томатного сока

15 г ED Томат

7 г оливкового масла

3 г чеснока

10 г коктейльных креветок

15 г стебля сельдерея

10 г болгарского перца

10 г свежего огурца

3 г свежего базилика

 

Методика

Томатный сок, ED Томат, оливковое масло, чеснок и соль взбить в блендере до образования пены, постепенно добавляя молоко. Очистить и отварить креветки, нарезать тонкой соломкой овощи, все перемешать. Налить гаспачо в глубокую тарелку, в центре разместить полученный салат. Перед подачей сдобрить оливковым маслом, декорировать листьями базилика.

 

Андрей Яресько, шеф-повар ресторана «Харакири» 
г. Новосибирск

Куриный суп «Meхико»

на 4 порции

Ингредиенты

1 банка зеленых перцев чили (150 г)

4 дольки чеснока

400 г белого куриного мяса

4 мерные ложки ED Курица

1 луковица

1 кофейная ложка тмина в порошке

1/2 кофейные ложки тимьяна

соль

перец

1 банка мамалыги или кукурузы (150 г)

1 пучок свежего кориандра

По желанию:

100 г чипсов «Тортильяс»

1 авокадо

1 пучок зеленого лука

 

Методика

Тушить чили и мелко порезанный чеснок на умеренном огне в течение 10 минут. Переложить в блендер и сделать пюре. Приготовить куриный бульон из 4 мерных ложек ED Курица. Довести до кипения воду, лук, тмин, тимьян, кусочки курицы, соль, перец и варить в течение 15 минут на умеренном огне. Соединить с бульоном ED, добавить пюре из зеленого чили и чеснока. Подавать сразу. Можно добавить кубики авокадо, чипсы «Тортильяс», мелко порезанный зеленый лук.

 

Пьер Саваже 
Франция

Острый томатный тайский суп том-ям

Ингредиенты

180 г кокосового молока

20 г ED Томат

5 г лимонника

30 г морского коктейля

10 г листьев лайма

4 г лимона

8 г рыбного соуса

4 г сахара

15 г репчатого лука

10 г пасты карри

3 г перца чили

шампиньоны

томат

 

Методика

ED Томат развести в кокосовом молоке, добавив морской коктейль, шампиньоны, помидор, лимонник, листья лайма, лук, карри, и довести до кипения. Добавить рыбный соус, лимон и сахар и довести суп до готовности. При подаче декорировать свежими листьями лайма и кольцами чили.

 

Андрей Яресько, шеф-повар ресторана «Харакири» 
г. Новосибирск

Детский супчик из тыквы

Ингредиенты

0,5 мерной ложки ED Курица

0,5 мерной ложки ED Овощи

200 мл молока 3-6% жирности

50 г куриного филе

100 г тыквы

1 средняя морковь

зелень для украшения

 

Методика

Куриное филе, тыкву и морковь, нарезанные кусочками, положить в кипящую подсоленную воду. Варить на медленном огне 30 минут до готовности. Когда овощи станут мягкими, снять кастрюлю с огня, бульон слить. Мясо и овощи остудить, взбить в блендере. Смешать в шейкере по 0,5 мерной ложки ED Курица, ED Овощи и 200 мл молока. Вылить смесь в глубокую тарелку, выложить пюре из мяса и овощей, все хорошо перемешать. Украсить готовый супчик мелко порубленной зеленью.

Тамара Смагина, г. Новочебоксарск

Cуп-пюре из белых грибов «Комильфо»

Ингредиенты

1 мерная ложка ED Грибы

200 мл молока

100 г баклажанов

10 г кешью

20 г растительного масла

50 г свежезамороженных белых грибов

 

Методика

В шейкере взбить молоко и ED Грибы. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на масле, свежезамороженные белые грибы обжарить и смешать с приготовленным ED Грибы. Постоянно помешивая, довести до кипения. В приготовленный суп добавить баклажаны и орехи.

Жанна Разуваева, г. Иваново