Овощные блюда

Тыковка с сюрпризом

 

Ингредиенты

0,5 мерной ложки ED Грибы

тыква (весом около 4-5 кг)

200 г грибов

300-400 г свинины

зелень

соль

черный перец

 

Методика

Тыкву вымыть, вырезать «крышечку», удалить семена и поставить в хорошо разогретую духовку на 30 минут. Нарезать свинину кусочками. Сок, образовавшийся в тыкве, слить, заложить внутрь мясо, добавить соль и перец. Опять поставить в духовку. Через 25 минут открыть тыкву, в которой опять появился сок. Этим соком (около 100 мл) развести ED Грибы. Заложить в тыкву нарезанные шампиньоны, добавить соль, перец и залить все содержимое готовым ED. Поставить в духовку на 45 минут. По истечении времени выключить духовку и оставить в ней тыкву еще на 30 минут. Вытащить тыкву, открыть «крышечку», выложить на тарелку, посыпать зеленью. Для остроты можно добавить 1 зубчик мелко нарезанного чеснока.

Надежда Коробейникова, г. Москва

Разноцветный гарнир

на 10 порций | 1 порция = 200 ккал

Ингредиенты

400 г корня сельдерея

2-3 картофелины

2 моркови

2 свеклы

соль

перец – по вкусу

Для соуса:

50 г сливочного масла

1 столовая ложка муки

500 мл молока

100 г твердого сыра

100 г копченого сыра

1 мерная ложка ED Омлет

петрушка

мускатный орех

соль

перец – по вкусу

 

Методика

Овощи почистить и натереть на крупной терке. Не смешивая, поперчить и посолить. Для приготовления соуса разогреть сливочное масло в сотейнике и обжарить на нем муку. Тщательно перемешивая, влить тонкой струйкой молоко, добавить мускатный орех. Помешивая, довести до кипения. Добавить в горячий соус 1 мерную ложку ED Омлет и два вида сыра (натертого на терке). Размешать. Нагревать на медленном огне 3 минуты. Снять с огня и добавить в соус мелко рубленую зелень. В огнеупорную форму выложить слой свеклы и вылить сверху 1/3 часть соуса. Положить сельдерей и картофель – на них слой соуса. Затем – морковь и оставшийся соус. Накрыть форму фольгой или крышкой. Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 180°C.

Юлия Матяшина, г. Арзамас

Картофель по-савойски и салат

на 4 порции

Ингредиенты

2/4 мерные ложки ED Курица

1 кг картофеля

порезанного кубиками

2 ложки растительного масла

120 г сала

порезанного кубиками

2 мелко порезанные луковицы

соль

перец,

4 ломтика сыра «Савойский грюйер»

1 литр воды

 

Методика

Очистить картофель и порезать кубиками размером 1 см. Мелко порезать лук. Налить масло в сотейник и обжарить сало и лук. Добавить картофель. Добавить ED Курица и воду. Посолить, поперчить и оставить томиться на малом огне около 15 минут. Выложить картофель на противень. Положить сверху сыр, поставить в духовку. Дать сыру растаять. Подавать с большим количеством салата.

 

Пьер Саваже 
Франция

Овощное рагу из цукини с чесночным соусом

 

Ингредиенты

1 цукини

1 картофелина

1 болгарский перец

1 головка репчатого лука

200 мл молока 1,5% жирности

1 мерная ложка ED Омлет

листья салата

укроп

соль

Для соуса:

? мерной ложки ED Томат

3 зубчика чеснока

укроп

петрушка

базилик

100 мл молока 1,5% жирности

1 столовая ложка сметаны 15% жирности

перец черный молотый

паприка

 

Методика

Цукини, картофель, болгарский перец и репчатый лук нарезать кубиками, потушить с добавлением воды. Добавить соль и перец по вкусу. Приготовить в шейкере ED Омлет и залить им овощи. Через 2 минуты перемешать и довезти до готовности под крышкой. Для соуса взбить в шейкере 100 мл молока, 1 ложку сметаны, ? мерной ложки ED Томат. В полученную смесь измельчить 3 зубца чеснока. Добавить рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик), черный молотый перец и паприку по вкусу.

Инна Игнатьева, г. Рязань

Перец фаршированный (лобио)

 

Ингредиенты

1 болгарский перец

30 г стручковой фасоли

20 г ED Томат

50 г сливок

20 г сметаны

3 г пряных трав (зира, тимьян)

1 мускатный орех

 

Методика

Вырезать шляпку перца вместе с сердцевиной. Отрезать «крышку» и «дно» перца, припустить до полуготовности. Центральную часть перца порезать на ромбики и обжарить вместе с фасолью до полуготовности, приправить мускатом, солью, нафаршировать перец фасолью, залить соусом и, закрыв крышкой, запечь до готовности. Готовый перец выложить на подушку из соуса. Для приготовления соуса сливки, сметану и ED Томат смешать с пряными травами, довести до кипения, слегка подсолить.

 

Андрей Яресько, шеф-повар ресторана «Харакири» 
г. Новосибирск